本网讯：在改革开放的春风中，市场经济如潮水般涌动，为各行各业带来了前所未有的发展机遇。鲁山县西关石磊烧鸡，这一承载着深厚历史底蕴的传统美食，也在这场经济变革中焕发出了新的生机与活力。

1948年，邓小平从豫陕鄂后委来鲁山指导工作，作了巜跃进中原胜利形势和今后政策》的重要报告，并特意到西关走一走，看一看，串大街，过小巷，亲自向商贩，摊主询问经营状况，报告阐述了市场在新民主义经济发展中的重要作用，以及在市场经济条件下的劳资关系问题，孕育了社会主义市场经济的思想萌芽，为邓小平的社会主义市场经济思想奠定了基础。

西关回族青年石磊，踏着伟人的足迹，不忘国家，牢记市场变化规律，遵纪守法，在西关黑虎桥，继承族上制作烧鸡的工艺，严把购料关，严格按族规做生意，足料足斤，凭良心对待顾客，凭族德兴业，凭人格经商，稳扎稳打，创出烧鸡行业一片天地，顾客你来我往，靠口碑传播，靠真心换来回头客，靠货真价实深受鲁山及外地客人的欢迎。石磊致富不忘公益，多次向贫困老少灾区捐款，不图名，不图利，低调做人，高调奉献，鲁山烧鸡上百家，石磊烧鸡满街香。

市场经济体制的确立，打破了原有的计划经济束缚，为石磊烧鸡的生产与销售注入了新的活力。在市场竞争中，石磊烧鸡凭借精湛的技艺和独特的口感，赢得了消费者的青睐。而市场经济的开放性，使得石磊烧鸡有机会走向更广阔的市场，与全国各地的消费者分享这份美味。

未来，石磊烧鸡将继续坚守品质、创新进取，为消费者带来更多美味与健康的选择，同时也为推动中国传统美食文化的传承与发展贡献自己的力量。（胡志强 石杰）